Срок годности майонеза

Майонез – это холодный соус, изготовленный из растительного масла высокого качества с добавлением яичного желтка, горчицы, сахара, уксуса, иногда допустимо добавление других приправ. Незаменимой заправкой остается майонез и на сегодняшний день.
Этот соус наделяет нежным и пикантным вкусом как рыбные, так и мясные блюда! Удивительная консистенция майонеза может сделать Ваши блюда по истине королевскими, при правильном его хранении.

!!!Внимание: Замораживать майонез нельзя (при низких температурах (0°С и ниже) продукт расслоится и станет непригодным для употребления в пищу).

Выбираем майонез правильно:
1. Состав. В состав качественного майонеза не должны входить консерванты, эмульгаторы и ароматизаторы. В составе майонеза должны быть желтки яиц, а не яичный порошок. Чересчур густая консистенция свидетельствует о большом количестве крахмала или сухого молока – по классическому рецепту их там быть не должно. Не должно быть привкуса жира, это признак того что возможно масло было не первой свежести.
2. Упаковка. Упаковка должна быть абсолютно герметичной.
3. Внешний вид. Майонез должен быть достаточно густым, иметь однородную сметанообразную структуру белого или светло-кремового цвета. В нем не должно быть пузырьков, которые говорят об испорченности соуса.
4. Запах и вкус. Майонез должен быть слегка острым, от кисловатого до кисло-сладкого, без выраженной горечи.
5. Срок годности. Чем продолжительней срок годности, тем меньше в нем полезного и больше вредного.

+Полезные свойства майонеза:
1. Растительное масло (богато витаминами и незаменимыми, для человеческого организма, жирными кислотами)
2. Способствует полному усвоению еды.
3. Польза майонеза может проявиться, только если он изготовлен из натуральных ингредиентов.

-Вредные качества майонез:
1. Высокое содержание в нем жиров.
2. Стабилизаторы E415, E440, загустители E1414 и E1422 (которые могут привести к заболеваниям кишечника и желудка, кроме того способствующие разрушению зубной эмали)
3. Аспартам или Е951 (считается одной из самых вредных добавок, во многих странах он запрещен для применения. Длительное употребление аспартама вызывает повышенную усталость, тошноту и боли в голове, сопровождающиеся неприятными ощущениями в ушах, снижением остроты зрения)
4. Горчица, уксус и специи (не рекомендуется употреблять людям страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта)
5. Холестерин, содержащееся в яичном желтке, может неблагоприятно повлиять на здоровье.

Приготовление майонеза в домашних условиях:
Рецепт домашнего майонеза
Ингредиенты:
Яичных желтка – 2 шт.
Оливкового масла (можно и растительного) – 200 г.
Уксус – 1 чайная ложка.
Горчица – ¼ чайной ложки.
Перец и соль по вкусу.
Рецепт приготовления домашнего майонеза:
Желтки, уксус и горчицу поместите в одну емкость.
Всю эту массу посолите, перемешайте.
Взбейте ее до однородной массы, вливая в нее масло, пока не получится густая консистенция.
Если майонез получился слишком густой, можно разбавить его кипяченой водичкой.
Так же, при желании, можете добавить: чеснок или укроп, лук и немного лимонного сока.